#18 Przepisy na jedną rękę: owsiane „batoniki „z rabarbarem i malinami

Posadzony przez mamę rabarbar panoszy się w ogródku jak paw. To on jest tu gwiazdą, kwaśnym królem grządek. Doglądam go codziennie, sprawdzając, czy dojrzał do wizyty w kuchni. W końcu nadchodzi ten dzień i ostrym nożykiem ścinam soczyste łodygi.

Wracając do domu z różowozielonym pękiem, dumam nad przepisem inaugurującym sezon rabarbarowy. Od czego zacząć? Chyba od podstaw, czyli ułożyć łodygi w kruchych objęciach owsiano-maślanego ciasta, posypać kruszonką i patrzeć, jak powoli oblewa go złoty rumieniec.

Pokazywałam Wam już wiele rabarbarowych przepisów: kruchą tartę z morelami (klik), cudowną z migdałami i rabarbarem (klik), kruche paje (klik), brownie  z kwaśną nutą (klik), muffiny z orzechami laskowymi (klik), kruche ciasteczka (klik), razowe ciasto ucierane (klik) i ucierane w wersji classic (klik) oraz niezawodne owsiano-orzechowe crumble (klik) albo to crumble z olejem kokosowym (klik). Dzisiaj proponuję Wam kruche na wierzchu, lekko ciągnące na spodzie, ciasto z rabarbarem, w oryginale określono je mianem batoników (po ostygnięciu wypieku stwierdziłam, że to słuszna nazwa).

Aha, to przepis na jedną rękę i dwie miski, do zrobienia w pięć minut. Więcej przepisów z cyklu Na jedną rękę znajdziecie tutaj.

OWSIANE „BATONIKI” Z RABARBAREM I MALINAMI

na ciasto:

• 190 g mąki razowej (możecie użyć zwykłej pszennej)
• 120 g płatków owsianych
• 100 g jasnego cukru trzcinowego
• 90 g drobnego cukru kryształu
• 165 g masła, stopionego i przestudzonego
• duża szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody

na owoce:

• 250 g pokrojonego w 2 cm kawałki rabarbaru
• 200 g malin
• 30 g drobnego cukru
• 15 g mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na spód mieszam do połączenia. Owoce mieszam z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Dwie trzecie ciasta wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ugniatam ją dobrze dłonią. Wysypuję na to owoce i posypuję pozostałą częścią ciasta.

Piekę w 180 st. C. przez 45-50 minut, do zezłocenia. Kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, kroję je w kwadraty. Z formy wykładam po ostygnięciu (wówczas się nie rozpadają).

Uwagi:

1. Inspiracja na ciasto ze strony Cooking Classy, ale mocno pozmieniałam proporcje (mniej cukru i tłuszczu). Myślę, że można jeszcze zmniejszyć ilość cukru o 30-40 g, ale tego już nie próbowałam, więc nie mogę dać znać, jak ciasto sprawuje się po takim zabiegu.
2. Przepis traktujecie jak szkic: zamiast malin możecie użyć innych owoców (truskawek, jeżyn, porzeczek, jagód), słodźcie ciasto różnymi cukrami: trzcinowym, kokosowym, masło możecie zamienić na roztopiony olej kokosowy, część płatków owsianych możecie zastąpić posiekanymi orzechami.
3. Dla tych, którzy wolą bardziej kruchą wersję, mam owsiano-orzechową krajankę z owocami leśnymi (klik). Też pyszna!