Pani w warzywniaku miała taki ruch, że aż się jej szparagi rozeszły (tarta rabarbarowa i bób tonka)

15 maja 2011

Pani z warzywniaka raczej mnie nie pamiętała, za to ja ją bardzo dobrze – robiłam u niej zakupy przez blisko dwa lata. Dziś, po kilkuletniej przerwie, ponownie przekroczyłam progi tego sklepu. Pani nic się nie zmieniła, może tylko jej warkocz lekko się wydłużył, a na opalonej twarzy przybyło kilka zmarszczek. Miałam ochotę ją uściskać, takie to było dziwne uczucie ? zatoczyć pętlę, wrócić do punktu wyjścia i jak gdyby nigdy nic pochylić się nad skrzynką z pomidorami.
Przyszłam po zielone szparagi, ale te już wyszły. Był za to rabarbar, co mnie ucieszyło, bo chciałam upiec ciasto dla Magdy i Kasi, które miały mnie dziś odwiedzić. Obok rabarbaru leżały pęczki botwiny, poprosiłam więc o jeden z nich. Jeszcze kilka małosolnych ogórków, dwa pękate pomidory, pęczek koperku, kalarepka, młoda kapusta, gruszka. I rzodkiewki.
Wracam do domu z wypełnioną warzywami torbą w zielone jabłka.
Przede mną cała słoneczna sobota.*

TARTA Z RABARBAREM I MIGDAŁAMI
(z tonką)
350 g rabarbaru (6-7 łodyg)
80-100 g cukru (zależy od tego, jak bardzo kwaskowate wypieki lubicie)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 ziarna tonki, startego (albo 1/2 ziarenek z laski wanilii)
garść płatków migdałowych
Zagniatam kruche ciasto według przepisu. Gdy się chłodzi w lodówce, zajmuję się rabarbarem. Myję jego łodygi, obcinam końcówki (nie obieram ze skórki, by nie stracić różowego koloru) i kroję na ok. 2 cm cząstki, mieszam z mąką ziemniaczaną.
Formę na tartę wyklejam ciastem, które następnie nakłuwam widelcem. Podpiekam ciasto w 200 st. C. przez 15 minut. Wyciągam ciasto z piekarnika i wykładam nań rabarbar wymieszany ze startą tonką (lub ziarenkami wanilii) i połową cukru. Drugą częścią cukru posypuję  rabarbar.
Tartę piekę w 190 st. C. przez 20 minut, po czym wyciągam ją na chwilę z piekarnika i posypuję płatkami migdałowymi. Piekę kolejne 10-15 minut. Podaję z kulką lodów waniliowych albo i bez nich 🙂

Uwagi:
1. Tym razem kruche ciasto robiłam na cukrze, nie na cukrze pudrze, bo zależało mi na bardziej ?chropowatej? strukturze. Sama tarta jest tak oczywista, jak kanapka z serem ? powiedzieć, że ją wymyśliłam, to zbyt wiele, ale muszę też zaznaczyć, że znikąd przepisu na nią nie brałam. W każdym razie bardzo Wam ją polecam, bo jest pyszna i prosta w przygotowaniu.
2. Tonka (albo bób tonka) to niezwykła przyprawa. Kryje w sobie aromaty zbliżone do wanilii, ale bogatsze, bardziej złożone ? trochę korzenne, trochę orzeźwiające i słodkie zarazem. Tonka to zeschnięte, twarde (dlatego ścieramy ją na małej tarce, podobnie jak gałkę muszkatołową) nasiona rośliny pochodzącej Ameryki Południowej, niegdyś stosowane głównie w przemyśle perfumeryjnym, od niedawna popularne również w kuchni. Bób tonka świetnie wzbogaca smak deserów zawierających owocowe nuty, warto ją dodać również do owocowych przetworów. Rok temu robiłam konfitury truskawkowe z tonką i byłam zachwycona ich smakiem.
Oczywiście nie jest w tarcie obowiązkowa, ale fajnie wzbogaca smak.
3. Niestety nie mogłam tarty bliżej i ładniej sfotografować, bo jeszcze ciepła wylądowała na tarasie na talerzykach dziewczyn. A potem zostały już tylko okruszki…
* i, jak się później okazało, deszczowa niedziela;

49 komentarzy

  • 7 lat temu

    Niedziela ulewowa nawet. O Tonce nigdy nie słyszałam, czas jej poszukać. Uściski, Aniu 🙂

  • 7 lat temu

    Oj lubię takie warzywniaki z tradycją, brak mi takiego gdzieś niedaleko 🙁 a ciasto musi być przepyszne choć o Toce pierwsze słyszę 🙂

  • 7 lat temu

    Tonka? Nie znałem. Zrobię research 🙂

  • 7 lat temu

    U 'mojej' Pani w warzywniaku tez się rozeszły 😉
    Również miałam deszczową niedzielę, jednak takową uwielbiam.
    Pozdrawiam! 🙂

  • 7 lat temu

    Świetny przepis, apetycznie. A gdzie można dostać taką przyprawę? Pozdrawiam

  • Wspaniała tarta! Nas również zaintrygowała wspomniana tonka, pozdrawiamy 🙂

  • 7 lat temu

    Tak, Kasandro, o to chodzi. Podlinkowałam informacje o tonce w pkt nr 2 Uwag (link do notki Bei o przyprawach).

    Tonka = bób tonka. Kiedyś stosowana głównie w przemyśle perfumeryjnym, dziś weszła do kuchni.

    Pozdrawiam!

  • Aniu, ja ostatnio co sobotę zataczam takie koło w miejsca dawno nie odwiedzane i ogromnie się cieszę na widok miejsc i ludzi, których tam ponownie zastaję:)
    Tarta wspaniała, robiłam kiedyś podobną, choć bez tonki. Ale teraz ją mam, więc pora na Twoją wersję:)
    Pozdrawiam!

  • 7 lat temu

    Cudowne ciasto! A jaka historia… 😉

  • 7 lat temu

    Muszę poszperać za tą przyprawą, zaintrygowała mnie 🙂
    p.s. ja też mam taka panią z warzywniaka 😉

  • 7 lat temu

    Też mam problem z kupieniem zielonych szparagów…
    Tarta przepyszna 🙂

  • 7 lat temu

    Haha, bardzo lubię wychodzące warzywa, owoce i dania!:D Jeśli chodzi o tonkę to bardzo ciekawa sprawa, nigdy nie słyszałam o takiej potrawie. Jeśli tartę udało Ci się podać jeszcze ciepłą i zrobić takie ładne zdjęcie to gratuluję:)

  • 7 lat temu

    Przyjeżdżaj do Krakowa Aniu, Kleparz zalany szparagami 🙂 Za to rabarbar już się kończy.. Teraz czekam na truskawy, ale co to za miłe czekanie, kiedy tyle uprzyjemniaczy w postaci świeżutkiej zieleniny leży sobie w kuchni :)))

    Serdeczności
    M.

    PS. Pogodno? 🙂

  • 7 lat temu

    Szukam i szukam tej tonki i nic. Za to tarta palce lizać.

  • 7 lat temu

    Ciekawe informacje o tonce. Już o niej wcześniej czytałam, ale nie miałam jeszcze okazji spróbować żadnego deseru z jej dodatkiem.

  • 7 lat temu

    Ja też znam rozkosze kupowania w warzywniaku…:) Nie takim byle jakim, mającym do zaoferowania wszystko i nic, tylko takim prawdziwym, w którym zalegające wszędzie skrzynki uginają się od najbardziej zwyczajnych, a jednak tak ukochanych warzyw sezonowych.
    Znam też to dziwne, acz właściwie całkiem przyjemne uczucie zataczania koła, bo ono uświadamia nam, że choć różne rzeczy mogą się dziać, pewne miejsca, sprawy, zjawiska i ludzie pozostają niewzruszenie niezmienione:)

  • 7 lat temu

    w kolejce do zrobienia!U mnie był chlebek 🙂

  • 7 lat temu

    Uwielbiam smak tonki, zwlaszcza w polaczeniu z kremowa mleczna czekolada. W takiej tarcie tez pewnie smakuje wybornie! Zdjecia sa po prostu boskie.

  • 7 lat temu

    A ja za tonką patrzyłam już parę razy w różnych delikatesach i jeszcze nie dostałam.
    W którym warzywniaku byłaś? 😀 Bo pani z mojego też ma warkocz i tak samo powiedziała mi w sobotę, że zielone szparagi wyszły 😉 Ale za to obiecała mi odłożyć dwa pęczki na poniedziałek – coś czuję, że będzie i makaron ze szparagami i zupa 🙂

  • 7 lat temu

    Pyszna tarta. Ja lubię wypieki z rabarbarem:)
    Och, sobota byla piekna.,niedziela – dzień komunii mojego synka – sama wiesz, deszczowa, a dziś znowu słońce.
    Szkoda,ze nie wczoraj. Jednak i tak było pięknie.

    Uściski Aniu:)

  • Anonimowy
    7 lat temu

    Wspaniała tarta! Zdradź swój sekret jak ty ją wyciągasz z foremki? Bo moje tarty przy próbie przełożenia na talerz zawsze się łamią 🙁

  • Anonimowy
    7 lat temu

    fajny wpis,tarta cudowna, mam rabarbar w ogródku może się skusze? zaintrygowały mnie ogórki w dodatku małosolne…skąd o tej porze ogórki?mam folie i moje dopiero zaczynają kwitnąć…

  • 7 lat temu

    w słoneczną sobotę odwiedziłam ryneczek i również kupiłam rabarbar.. do tego jeszcze pory i selery które zajęły wyznaczone miejsce na grządkach… rozprawiłam się z mleczami.. a w deszczową niedzielę leniuchowałam zagryzając ciastem z rabarbarem i dobrze mi z tym było 🙂

  • 7 lat temu

    U mnie ostatnio 'wyszedl' szpinak na targu, ale tak to jest jak sie przychodzi dopiero przed poludniem 😉
    Ciesze sie, ze tonka nadal smakuje 🙂 Mam nadzieje, ze jakies sklepy w PL (moze kuchnie swiata?) wreszcie sie obudza i sprowadza ja, wszak coraz o niej glosniej w internecie, wiec juz najwyzszy czas 😉
    Tarta sliczna! Nie dziwie sie, ze tak szybko zniknela 😉

    Pozdrawiam serdezcnie! I milego tygodnia zycze 🙂

  • 7 lat temu

    piękna i pyszna tarta, maj miesiącem rabarbarowej rewolucji 😉 a tonka ciekawostka!

  • 7 lat temu

    Brakuje mi takiego miejsca tutaj. A tarta z rabarbarem to dobry pomysł na kolejny weekend 🙂

  • 7 lat temu

    tarta z rabarbarem i migdałami to jest to, na co mam aktualnie ochotę. Szkoda, że już nic nie zostało.. pozdrawiam serdecznie 🙂

  • 7 lat temu

    Och jak ja bym wszamala taka tarte z rabarbarem. Uwielbiam go!!!

  • 7 lat temu

    aaależ kusząca! 🙂

    (i ogromny + za [nieco zmieniony ;)] cytat piosenki Pogodna 😉 )

  • 7 lat temu

    Przez tego posta rozpoczęłam poszukiwania piosenki o Pani w Obuwniczym i oczywiście czas w pracy jakoś mi się szybciej rozchodzi 🙂

  • 7 lat temu

    Znam te chwilę. Kiedy spotykam kogoś ,,niby'' bliskiego i nie wiem co robić.
    A na rabarbar mam ochotę od początku maja. ; )

  • 7 lat temu

    No wiesz Aniu… Kasia i Magda – ok. Ale że Małgosi nie było… 😀
    Uściski! :*

  • 7 lat temu

    piekna tarta, a warzywniak po prostu zazdroszcze! :-))

  • 7 lat temu

    deszczowa, niedeszczowa..najwazniejsza ze z bliskimi:)

  • 7 lat temu

    kto by się deszcze przejmował mając takie ciasto 😉

  • 7 lat temu

    "…pęczki botwiny, poprosiłam więc o jeden z nich. Jeszcze kilka małosolnych ogórków…"

    A ja właśnie przestałam Cię lubić!
    Sadystka 😀

  • 7 lat temu

    Cuuudnie wygląda ta tarta! Już wiem, co upiekę, jak tylko dorwę rabarbar. Ahhh, zazdroszczę szczęśliwcom, którzy jedzą Twoje wypieki. 🙂
    Ja mam nadzieję, że uda mi się przywieść ze sobą z Hiszpanii, trochę przepisów, które włączę do swojego menu. 🙂
    Pozdrawiam! 🙂

  • 7 lat temu

    lubie gdy w cieście trafiają się chrupiące kryształki cukru, a sam rabarbar poprawia mi humor już nawet swoją nazwą 🙂 pozdrawiam!

  • 7 lat temu

    Jaka apetyczna tarta i jakie śliczne zdjęcia, takie domowe 🙂

  • 7 lat temu

    Kto nie słyszał o tonce, niechaj jej szuka, bo to niezwykłą przyprawa (Beo, jeszcze raz wielkie dzięki!!!). Niestety w Polsce ciężko o tę przyprawę, może gdzies w sklepach internetowych jest? Nie trafiłam na nią w żadnym sklepie…

    Oczywiście, tytuł to aluzja do Pogodno 🙂 Jesteście czujni, choć to nie było trudne chyba…

    Misiu, 'moja' pani na Morenie 😉 Wiem, że Twoja we Wrzeszczu. Chyba. POwiedz, dobrze mówię? 🙂

    Anonimowy, sekret wykładania tarty tkwi w ruchomym spodzie foremki 😉 Co prawda piekłam w niej po raz pierwszy, bo moje poprzednie razy były w zwykłej formie na tartę (ceramicznej),ale już widać efekty w postaci nienaruszonego ciasta. POlecam takie formy – ja moją kupiłam w Tesco za grosze, a jest super.

    Pozdrawiam Was cieplutko, a dla Małgosi Dz. dodam tylko, że niebawem, niebawem!

    A Anoushce powiem, ze ogórki małosolne były zbyt małosolne, za świeże – to tak na pocieszenie :)))

    Usćiski!

  • 7 lat temu

    Tak tak, we Wrzeszczu 🙂
    Musimy się koniecznie kiedyś spotkać, mieszkamy rzut beretem od siebie 🙂

  • 7 lat temu

    kurcze musze kupić foremke do tarty :/ to wygląda jak z jakiejś książki kucharskiej i te migdały! pewno pysznościowe 🙂

  • 7 lat temu

    Tarta prześliczna. Ja też jestem szczęśliwą posiadaczką tonki od Bei i też ją połączyłam w sobotę z rabarbarem. Jakże ona pięknie pachnie.

  • 7 lat temu

    Dziekuję Wam 🙂

    Wiosanno, tonka to jest to! Zapach ma nieziemski. Najlepsze jest to, ze ja go skąds juz znałam – podejrzewam, że zapamiętałam jej nutkę w jakiś perfumach.

    Misiu, zgadza się 🙂
    Pozdrowienia ślę!

  • 7 lat temu

    Tarta pyszna! Zrobilam z wanilia, tonke znam tylko z czekolady ale przy okazji nabede i przetestuje.

  • 7 lat temu

    Tez lubie Pogodno! Wole szparagi niz rababar, ale widze ze przynajmniej znalazl niezwykle sensowne zastosowanie. 😀

  • 7 lat temu

    idealne kruche – zazdroszczę!

Zostaw komentarz