Szybka surowizna (cukiniowe wstążki z migdałowym pesto wg Smitten Kitchen)

5 komentarzy

Dzisiaj nie będę zbyt wylewna, bo ledwie zdążyłam wypakować plecak z Lublina (relacja wkrótce), a już muszę pakować się do Gniezna. Żeby jednak mój blogasek i jego szanowni czytelnicy nie czuli się zupełnie zaniedbani, chciałam podzielić się przepisem na pewną ekspresową potrawę.
Główną rolę gra tu cukinia. Wyszorowana, nieobrana ze skórki. Pocięta obieraczką w cieniutkie wstążki. Surowa.
Wiele osób ma zakodowane, że pewne warzywa je się tylko po obróbce termicznej. Cukinia, kalafior, burak czy pietruszka to niektóre z nich. Ja, przygotowując obiad lubię podjadać je na surowo, co często kończy się tym, że rezygnuję z ich duszenia/pieczenia/gotowania na parze i podaję je na surowo. Burak czy pietruszka a’la julienne skropione lekkim winegretem smakują cudownie. Kalafior z dodatkiem suszonych moreli lub śliwek polany koperkowo-czosnkowym sosem jest jednym z moich ulubionych dań. 
Podobnie ma się rzecz z cukinią. 
Można ją podać w formie carpaccio – pokrojoną w plasterki, skropioną oliwą z wiórkami parmezanu (prezentowałam ten przepis w 4 numerze KUKBUKA), można też zrobić z niej  wstążki i podać tak, jak zrobiła to Deb Perelman w książce „The Smitten Kitchen Cookbook”. 
CUKINIOWE WSTĄŻKI Z MIGDAŁOWYM PESTO
(na ok. 4-6 porcji)
140 g migdałów, uprażonych na suchej patelni i ostudzonych
20 g startego parmezanu (dziugas też jest b. dobry)
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżeczki soku z cytryny
pieprz i sól do smaku
80 ml oliwy
ok. 900 g cukinii (ok. 4 malutkie sztuki)
uprażone płatki migdałowe do ozdoby
Ostudzone migdały, parmezan, czosnek miksuję w blenderze. Dodaję oliwę, sok z cytryny, pieprz i sól, miksuję jeszcze chwilę. Sos przelewam na dno dużej miski, w której podam sałatkę.
Cukinie dokładnie szoruję, obcinam końcówki i obieraczką do warzyw kroję we wstążki. Dokładnie mieszam wstążki z sosem. Przed podaniem posypuję porcje uprażonymi płatkami migdałowymi.
Uwagi:
1. Przepis dedykuję największemu cukiniożercy na świecie, Karoli! 🙂 
2. Sałatka nie powinna długo stać, bo cukinia puści soki, straci delikatną chrupkość i czar pryśnie. Mięsożercy mogą podać surówkę jako dodatek do porcji mięsa, mi latem na obiad wystarczała potrójna porcja prezentowanej na zdjęciu cukinii.
3. A jeśli z surową cukinią jednak Wam nie po drodze, polecam marchewkowe wstążki z bazyliowym pesto – genialne!
Czytaj dalej

A we wrześniu lubię…

21 komentarzy
 

1. Młode orzechy laskowe?Słodkie, delikatne w smaku, pachnące wczesną jesienią.
2. ?Blue Jasmine? Woodego Allena. Uwielbiam Cate Blanchett!
3. Akcję ?Let’s Do It Together?, nie tylko dlatego, że jestem wśród zwycięzców 😉
Tutaj poczytacie o idei przedsięwzięcia, od siebie powiem, że jest to forma dialogu o sztuce ze społeczeństwem. Moja opinia spodobała się jury  i 27-29 września będzie prezentowana w przestrzeni miejskiej w ramach festiwalu Close Strangers – Bliscy Nieznajomi i wraz z dziewięcioma innymi cytatami trafi na afisze reklamowe w Gdańsku (od 16.09 do 16.10). Więc jeśli zobaczycie w Gdańsku taki plakat:
fot.: Let’s Do It Together;
to wiedzcie, że to moje dzieło 🙂
4. Pieczywo z Mitte: Chleb i kawa. I kanapki. I w ogóle styl miejsca: prosty, bezpretensjonalny.
5. Książkę ?Dwie ryby. Flądra i dorsz? autorstwa Grzegorza Łapanowskiego i Ryszarda Pileckiego.
To jedna z dwóch przywiezionych przeze mnie z Lublina książek  (Kasiu, Grzegorzu dziękuję). Z miejsca się w niej zakochałam, rzecz dorównuje najlepszym pozycjom kulinarnym zza granicy.
Piękne fotografie, czysta typografia  i przede wszystkim ciekawe przepisy na najpopularniejsze ryby w kraju, dorsza  i flądrę. O ile z tym pierwszym lubię i umiem eksperymentować, o tyle z tą drugą nigdy nie było mi po drodze ? spotykałyśmy się jedynie w sopockiej smażalni, gdzie zajadałam ją z tekturowej tacki (w wersji smażonej).
Tymczasem w książce jest mnóstwo propozycji na dodanie flądrze pazura, oto kilka przykładów: duszona flądra w sosie truflowym, roladki z tejże z sosem pleśniowym i pomidorami, sałatka z wędzoną flądrą i burakami.
W książce znalazłam też przepis na dorsza z puree kalafiorowym i boczkiem, co mnie ucieszyło, bo sama też zestawiłam tę rybę z takim samym puree kilka lat temu (o tutaj).Książkę możecie wygrać u Kasi na blogu.

6. Wspólne pikniki, śniadania, akcje wymiany przedmiotów ? wszystko, co wyciąga ludzi z domów. Trójmiasto nabrało wiatru w żagle, co tydzień dzieje się coś ciekawego.
Sama brałam ostatnio udział w takich akcjach. O śniadaniu na Targu Węglowym Wam pisałam, ale nie wspomniałam, że po nim ruszyłam z tacą tarty malinowej z owsianą kruszonką i ciastkami fistaszkowymi (w towarzystwie dziewczyn z Trójmiejskiej Solniczki) na Morenę (dzielnica Gdańska). W miejscowym domu kultury trwała tam akcja wymiany ubrań ?Wymieńmy się?, którą zorganizowały Monika i Asia ze Strefy Rodziny 3Miasto. Jestem zauroczona tą ideą, z resztą nie tylko ja, bo przybyło wiele osób.
Mam nadzieję, że to nie ostatnia taka impreza, a organizatorkom gratuluję pomysłu i zazdroszczę energii do działań!
7. Smażyć powidła!
W najnowszym numerze magazynu KUKBUK w rubryce „Retro gotowanie” znajdziecie śliwkową opowieść mojego autorstwa (a w dziale śniadaniowym przepis na moją ukochaną szakszukę).
Czytaj dalej

Danie, jakiego nie widzieliście

15 komentarzy

Ten wpis będzie miał szczególny charakter. Chcę Wam przedstawić pewien przepis.

DANIE, JAKIEGO NIE WIDZIELIŚCIE

100 niczego
1 szklanka nic
2 łyżki nic
1 łyżeczka niczego
opcjonalnie: 2 łyżki nic

Nic siekam dość drobno. Rozgrzewam patelnię z dwiema łyżkami niczego i przekładam na nią zawartość deski do krojenia. 
Podsmażam nic przez pięć minut.
Do dużego rondla wlewam nic i dodaję nic z patelni. Mieszam i podgrzewam na małym gazie do momentu zagotowania. 
Po tym czasie doprawiam do smaku niczym i wlewam nic do talerzy.

***

Tak codziennie wygląda posiłek 160 000 dzieci. 

Dlatego warto zwrócić na ogólnopolski, zainicjowany przez Danone program Podziel się posiłkiem, którego założeniem jest walka z niedożywieniem dzieci. 
Zasady pomocy niedożywionym dzieciom są proste: wystarczy kupić oznaczony logiem programu – Talerzykiem jogurt Danone w okresie od września do października. Dzięki temu część zysków ze sprzedaży zostanie przekazana na ufundowanie posiłków niedożywionym dzieciom. 
Dzięki takim działaniom (sprzedaży produktów oznaczonych logo programu ? Talerzykiem, Ogólnopolskiej Zbiórce Żywności Podziel się Posiłkiem, Koncertom i Programowi Grantowemu) w ciągu 10 lat wydane zostało już niemal 13 mln posiłków niedożywionym dzieciom.
Wszelkie informacje na temat programu „Podziel się posiłkiem” znajdziecie na tej stronie.
Czytaj dalej

Copyright Strawberries from Poland, 2017