Placuszki bananowe

W niedzielę rano przywdziewam fartuch i zabieram się za przygotowywanie ciasta na placuszki. Lubię smażyć je dla Olusia, wielkiego fana wszelkiego rodzaju dań mącznych (które dziecko ich nie lubi!). Na talerzu rośnie złoty stosik, a ja czuję się jak bogini domowego ogniska, roztaczając po domu aromat cynamonu i wanilii. W rondelku obok patelni duszę owoce, które mam akurat pod ręką – w wakacje najczęściej są to maliny, teraz wyparły je śliwki i gruszki. Jeśli chodzi o same placuszki, to najbardziej lubię te z dodatkiem dojrzałych bananów, które odpowiadają za słodycz ciasta i zwiększają jego miękkość. A że dojrzały, upstrzony czarnymi piegami banan to coś, co zawsze mam w kuchni, w zasadzie nie ma placków bez tego dodatku.

Rozkładam na stole zastawę, parzę herbatę. Poranna krzątanina zbliża się do śniadaniowego finału, zaraz wszyscy zasiądziemy do stołu i będziemy jeść.

Bo każdy niedzielny poranek powinien pachnieć bananowymi  placuszkami!

PLACUSZKI BANANOWE Z CYNAMONOWYMI ŚLIWKAMI

• 2 jajka
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• 100 ml mleka
• 80 g mąki pszennej
• 10 g otrębów pszennych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 g roztopionego masła
• 1 miękki, dojrzały banan
• szczypta cynamonu
• masło klarowane do smażenia

na cynamonowe śliwki:

• 5 śliwek
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru muscovado

Przygotowuję placuszki: oddzielam żółtka od białek. Żółtka ucieram z miodem, dodaję mleko, roztopione masło i rozgniecionego banana. Powoli dosypuję mąkę, otręby, proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam. Białka ze szczyptą soli ubijam na pianę. Łyżkę piany dodaję do ciasta, mieszam. Dodaję resztę piany i mieszam delikatnie. Na patelni rozgrzewam masło klarowane (odrobinę) i nakładam łyżką porcje ciasta. Smażę z dwóch stron. Gotowe placuszki układam na talerzu i osłaniam je pokrywką, która trzyma temperaturę.

W trakcie smażenia placuszków pozbawiam śliwki pestek i kroję w ćwiartki. Duszę w rondelku z cukrem muscovado i cynamonem, aż puszczą trochę soku i zmiękną. Placuszki podaję ze śliwkami.

Uwagi:

1. Przepis z „Rodzinnej kuchni Lidla” z moimi zmianami.
2. Porcja na około 12 placuszków, idealna dla 3 osób.
3. Inne śniadaniowe propozycje znajdziecie tutaj. Szczególnie polecam Wam:

• granolę z oliwą (cudowna!)
• granolę bez oliwy 🙂
• zapiekane croissanty
• obłędne owsianki: pomarańczowo-czekoladową czy np. orientalną,
• smalec fasolowy
• omlet cesarski (Olo uwielbia!)
• pyszniaste śledzie „jak z Ikei”
• pain perdu z miodem i sokiem pomarańczowym
• no i oczywiście krem migdałowy z białą czekoladą!