Ciasto na koniec, ciasto na początek

6 marca 2011
A więc stało się ? pewnego chłodnego wieczoru pracownicy firmy Herkules załadowali  nasz stół z wygiętymi nóżkami, dwa stare krzesła, nocną lampkę, kilkanaście kartonów książek, ubrań i kuchennych utensyliów, po czym ruszyli swą przybrudzoną ciężarówką pod górę, mijając stare kamienice Wrzeszcza. 
Kilka godzin i dwa piwa imbirowe później, tonęliśmy w rzeczach. Zapełniając zapasami kolejne półki nie mogłam wyjść ze zdumienia, że nasza poprzednia, wydawałoby się niewielka kuchnia, była tak pojemna. Skąd u mnie tyle kasz, przeróżnych płatków, wiórków, cukrów, przypraw? Na półkach sąsiadujących z płatkami ułożyłam lśniące metalowe garnki i ciężką, żeliwną patelnię, którą z bólem serca oszczędzałam do momentu przeprowadzki. Pożegnanie ze starymi garnkami nastąpiło bezboleśnie ? żegnaj, emaliowany, przebrzydły rupieciu, żegnaj poorana widelcem (buziaki dla Tomasza) patelnio!

Nadchodzi nowe i lśniące!
Okej, trochę starego też zostaje, na przykład sztućce kupione na Jarmarku Dominikańskim, prodiż, który już nie lśni, talerze nie do pary, małe kieliszki ze złotą obwódką, z których wczoraj niektórzy siorbali wiśniówkę, dwa kieliszki z kolorowymi nóżkami, z których niektórzy wczoraj sączyli różowe wino, filiżanki bez spodków, w których nad wyraz ładnie prezentuje się mus czekoladowy, pucharki ponoć przedwojenne, butelki po śmietanie*?

Siedzę więc w szaro-białej kuchni, spoglądam na blat, który przedwczoraj pokrywałam kolejnymi warstwami oleju lnianego i popijam niedzielną kawę z ulubionego kubka. Za oknem zamglone słońce, na balkonie sroka, na parapecie cytryna. Właśnie, cytryna? Ostatnie ciasto upieczone w starej kuchni było mocno cytrynowe. Pierwsze upieczone w nowej kuchni było mocno czekoladowe.

Coś się kończy, coś się zaczyna, ale jedno pozostaje niezmienne ? zapach ciasta w kuchni.

TARTE AU CITRON

ciasto kruche wg tego przepisu (na dużą formę ciasto z półtorej porcji, ponieważ potrzebujemy wysokich rantów)
na masę cytrynową:
125 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
skórka starta z 1 cytryny
100 g cukru kryształu
85 g masła
2 jajka
2 żółtka
Przygotowuję kruche ciasto według wskazanego przepisu, wyklejam nim dużą formę na tartę bądź dwie małe. Ranty ciasta powinny być dosyć wysokie, by nie wypływał z nich lemon curd. Ciasto odstawiam do lodówki. W trakcie przygotowywania  masy cytrynowej wkładam ciasto do piekarnika i piekę w 190 st. C.przez ok. 20-30 minut, aż lekko się zezłoci (nie może zbrązowieć, bo będzie jeszcze zapiekane z lemon curd).
W dużym rondlu podgrzewam masło, sok i skórkę cytrynową i cukier. Mieszam co jakiś czas, a gdy masło całkiem się rozpuści, zestawiam z gazu. W misce ubijam lekko żółtka i jajka, po czym dodaję do nich kilka łyżek lekko schłodzonej masy maślano-cytrynowej i mieszam dokładnie (by jajka się ogrzały). Potem przelewam pozostałą masę jajeczną do rondla i podgrzewam ją powoli, cały czas mieszając. Kiedy masa trochę zgęstnieje, a na jej obrzeżach zaczną pojawiać się bąbelki, zdejmuję masę z ognia i wylewam na podpieczony spód. 
Tartę piekę w 190 st. C. 5-10 minut, aż masa się zetnie.

SZYBKIE BROWNIE Z ZARODKAMI PSZENNYMI

150 g niesolonego masła
300 g jasnego cukru muscovado
75 g przesianego kakao
125 g mąki przennej
25 g zarodków pszennych
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
4 jajka
150 g gorzkiej czekolady, posiekanej

W rondlu roztapiam masło, po czym dodaję doń cukier, mieszając do połączenia składników. W misce mieszam kakao, mąkę, zarodki, sodę, sól i następnie dodaję je do masy w rondlu. Zdejmuję naczynie z gazu, mieszam. Ciasto będzie gęste.
Do drugiej miski wbijam jajka i ubijam je trzepaczką, po czym dodaję do ciasta w rondlu. Na koniec wrzucam posiekaną czekoladę, szybko mieszam ciasto i przekładam do wysmarowanej tłuszczem formy (najlepsze kwadratowa o boku 25 cm). Piekę przez 20-25 minut w 190 st. C.

Uwagi:

1. Przepis na tartę pochodzi ze strony Davida Leibovitza. Kruche ciasto zrobiłam wg mojego sprawdzonego przepisu, tym razem z dodatkiem zwykłego cukru zamiast cukru pudru, by uzyskać bardziej chropowatą konsystencję (dla kontrastu z gładką masą cytrynową). Tarta jest ekstremalnie cytrynowa, orzeźwiająca i po prostu pyszna! Już kombinuję nad innymi wersjami tego wypieku – w miejsce cytryn można dać pomarańcze, limonki albo grejpfruty, opcji jest wiele i każda kusząca!
2. Przepis na szybkie brownie pochodzi z książki Nigelli Lawson „Kuchnia. Przepisy z serca domu”, jednak ja trochę go zmodyfikowałam i część mąki zastąpiłam zarodkami pszennymi. Wskutek tego zabiegu ciasto zyskało lekko wytrawny smak – czuć w nim strukturę zarodków. Ciasto jest bardzo czekoladowe, pachnące i wilgotne, jak na brownie przystało. Najlepiej smakuje pokrojone na drobne kawałeczki. 

3. A tutaj jeszcze inne brownies:
A tu słodkości z cytrusami w roli głównej:

* kilka osób pytało mnie o te butelki właśnie ? moje pochodzą z przepastnych szafek dziadka Tomka, w sklepach nigdy nie spotkałam tak zapakowanego nabiału, niestety;

63 komentarze

  • 7 lat temu

    Aj, Aniu… 🙂 Jak ja Ci zazdroszczę zapachu tego "nowego"… 🙂
    Niech Wam tam się jak najlepiej mieszka na nowym. 🙂 Uściski! :*

  • 7 lat temu

    Nowe… Trzeba w życiu zmian. Na lepsze. Na Inne. Lubię…

    A zapach ciasta… Sprawia, że dom staje się Domem. Daje ciepło.

  • 7 lat temu

    Wszystkiego najlepszego w nowym miejscu 🙂
    Piękne te pożegnalno-powitalne wypieki. Szczególnie te cytrynowe…takie słoneczne i optymistyczne.

  • 7 lat temu

    Przeprowadzki są takie ekscytujące!
    A ciasto wybieram… cytrynowe. Mniam 🙂

  • 7 lat temu

    Tarte au citron… Wspaniale wygląda. Brak mi słów. Ostatnio, po pamiętnym lemon curd, cytrusami nie mogę się najeść. A tu jeszcze takie ciasto…

    Ua!

  • 7 lat temu

    I ile światła na nowym!:) Tartę mieliśmy tydzień temu ale na brownie skuszę się z wielką chęcią. Miłego oswajania nowego!

  • 7 lat temu

    Ja uważam, że to my sami potrafimy zaczarować sobie przestrzeń tak, aby była ona nasza 🙂 piekąc pyszne, domowe ciasta ta nowa kuchnia na pewno już niedługo będzie Ci bliska 🙂

    Pozdrawiam ciepło 🙂

  • 7 lat temu

    moim starym patelniom i rondlom przydała by się przeprowadzka. Nowa kuchnia większa od mojej, taka do której mieści się stół to marzenie
    powodzenia na nowym miejscu:)

  • 7 lat temu

    Niech wam sie dobrze zyje na nowym! Przeprowadzek szczerze nie znosze, ale moment, w ktorym mieszkanie staje sie domem – uwielbiam 🙂

  • 7 lat temu

    powodzenia w nowym miejscu! Takie początki są bardzo ekscytujące 🙂

  • 7 lat temu

    Stare żegnamy, nowe witamy. To już Cię nie spotkam wędrójąc po Jaśkowych okolicach. Szkoda. U Ciebie cytrynowo, u mnie cytrynowo. Będziemy zdrowe.

  • 7 lat temu

    chetnie bym sprobowala!

  • 7 lat temu

    A ja jestem ciekawa, gdzie nowe, wymarzone miejsce jest. 🙂
    I ciasto czekoladowe to dobry "chrzest" dla kuchni. Trochę jak butelka dla statku…;)

  • 7 lat temu

    Mnie jest zawsze trochę żal opuszczać stare,chociaż lubię nowe…
    Życie płynie!
    A zapach ciasta jest na stałe.Cudownie!

  • 7 lat temu

    piękne,słoneczne zdjęcia:) mam ochotę a kawałek ciemnego ciasta:)
    uściski
    J.

  • 7 lat temu

    Aniu przeprowadzek nie lubię, ale lubię 'nowe'… kuchnie w szczególności:)
    Ciasto cytrynowe! to ja kawałek poproszę:)

  • 7 lat temu

    Aż pachnie nowością!

    Pięknie Aniu, Gratuluję 🙂

    M.

  • 7 lat temu

    trochę więcej niz pół roku temu też witałam "nowe" – nowiuteńką białą kuchnię – rozumiem więc Twoją radość

    garnków jeszcze nie zdołałam wymienić, bo wydatki mnie przytłoczyły

    Aniu – jeśli chodzi o butelki, to może kiedyś wrócą – zwracamy się ku eko rzeczom, ku tradycji, może wymagający konsument wymusi na producentach zmiany, problem jest tylko ze skupem tych butelek

    w USA są automaty na butelki przy supermarketach- tam nikt nie pyta o paragon na zakup! maszyna nie pyta

    a u nas bez paragonu nikt butelek nie przyjmie, masakra

  • 7 lat temu

    az dreszczyk mnie przechodzi,jak czytam o nowym i stary….o pozegnaniu ze zzytymi znanymi sobie drobiazgami i powitaniu nowych ustawianych z namaszczeniem w nowych,pachnacych szafkach……rok temu przechodzilam ten etap i pamietam do dzis ,jak wiele radosci mi to sprawialo…..
    Zarowno tarta cytrynowa,jak i brownie sa cudownymi przerywnikami niezaleznie od miejsca i sytuacji…..
    Niech Ci sie wspaniale mieszna na nowym-usciski 🙂

  • 7 lat temu

    Nowe mieszkanie:) Wspaniale! Niech Wam się darzy w nowym miejscu:)

  • 7 lat temu

    I po wszystkim:) Cieszę się, że stało się jasne, nowe, i lśniące, ale nie ukrywam, że moje oczy błyszczą gdy widzą ten stół :)))) Widziałm tyle zdjęć z nim w tle (chyba się nie mylę?), że nie wyobrażam sobie tego nowego bez niego 🙂
    Oby dobrze Wam się mieszkało:)

  • 7 lat temu

    Aniu!
    wszystkiego dobrego posyłam na Twoje nowe M.
    Ciasta podajesz dziś moje ulubione. Pycha!

  • 7 lat temu

    Wczoraj upiekłam tartę cytrynową z tego samego przepisu, rewelacyjna!:)

  • 7 lat temu

    Sentyment i oczekiwanie…
    Najlepszego, Aniu, na nowym:) A tartę porywam, bo mi się podoba:)

  • 7 lat temu

    Wszystkiego Najlepszego i wiele szczęścia w nowym mieszkaniu:) A ciasto cytrynowe super – uwielbiam lemon curd!

  • 7 lat temu

    Aniu zyczę Wam najlepszego na nowym miejscu! Zapach ciasta i nowości, fajowo!:))

    Pozdrawiam cieplutko, a ciacha pyszne zrobiłaś:)
    Buziaki:*

  • 7 lat temu

    Aniu,
    niech się Wam dobrze mieszka!

    Oj to cytrynowe- obłęd!

  • 7 lat temu

    Mmmmmmmmmmm cudnie musi pachnieć to ciasto (już nie mówię o smaku, pewnie boski!)
    Wszystkiego dobrego!

    A te butelki z poprzedniej notki – przypomniałaś mi nimi moje dzieciństwo, moja babcia zawsze kupowała śmietanę w takich (były mniejsze i większe).

    Pozdrawiam!

  • 7 lat temu

    zazdroszcze przeprowadzki, mi sie marzy spakowac walizki i przefrunac z nimi przez ocean, ech, najlepiej do Gdanska, z ktorego, jak widze, chyba ucieklas. Wszystkiego dobrego w nowym miejscu!

  • 7 lat temu

    podobno pierwszy sen w nowym miejscu jest wróżbą,życzę żeby był bajeczny i piękny…
    bardzo podoba mi się ten kubek z pantoflem, można zapytać o miejsce zakupu?
    u mnie pewnie raczej brownie bo na cytrynowa smaki 3/4 rodziny ma tzw"długie zęby":)
    pozdrawiam&serdeczności!

  • 7 lat temu

    Anula, powodzenia w nowym gniazdku. Biała kuchnia, drewniane, olejowane blaty to stanowczo moje klimaty 🙂
    I do tego ciasto, obowiązkowo 🙂 Lubię takie cytrynowe tarty, a dodatek zarodków do brownie bardzo ciekawy – jak to zwykle u Ciebie 🙂
    Uściski :*

  • 7 lat temu

    Aniu, gratuluję nowego 😉 Brownie z zarodkami – ciekawostka. Jednak najbardziej ta przywołana marmolada cebulowo-pomarańczowa (którą już przecież widziałam) do mnie przemówiła, i aż chyba idę zbadać, ile pomarańczy zostało po weekendzie 🙂

  • 7 lat temu

    Aniu – wszystkiego dobrego Wam życzę!

    I żeby same dobre ciasta Ci się piekły w nowej kuchni 🙂

    Buziaki!

  • 7 lat temu

    Niech Wam sie dobrze mieszka Aniu 🙂 Takie przeprowadzki sa fajne. I ile jeszcze nowych rzeczy mozna sobie sprawic :)) Ja tez ostatnio zaszalalam, wyrzucilam stare garnki i kupilam nowe. I patelnie. I komplet bialej zastawy obiadowej, takiej o ktorej zawsze marzylam :)) Teraz moge przyjmowac gosci 🙂

    Usciski.

  • 7 lat temu

    No i zapomnialam…Zapomnialam napisac, ze ciasta rewelacyjne 🙂 Zarowno tarta jak i brownie (w takiej wersji brownie jeszcze nie jadlam).

  • 7 lat temu

    Dobre zmiany 😉 Lubię takie. I cieszę się, że na nowym zostało jednak trochę starego.
    p.s. Piękny stół.

  • 7 lat temu

    Mnie też czeka bardzo poważna przeprowadzka z całym dobytkiem w przyszłym miesiącu. Juz się martwię jak to wpłynie na zdjęcia na bloga (inne światło, inne blaty, inne parapety…) i czy będzie mi się gotowało na nowym miejscu tak dobrze jak na starym?
    Pomysł na to, co ugotuję i upiekę jako pierwsze już chodzi mi po głowie.
    Trudno rozstać się ze starymi kątami, dobrze to rozumiem:)

  • 7 lat temu

    ależ masz stół!

  • Lubiłam to wasze stare. Ale w końcu zawsze nadchodzi czas nowego. Cieszę się na wasze nowe i już marzę o swoim nowym nowym 😉 Tarte au citron piękna. A ja kurcze ciągle nie mogę nabyć prostokątnej do tarty. eh.

  • 7 lat temu

    zycze szczescia w nowym domu! 🙂

  • 7 lat temu

    Aniu! Gratuluję nowego gniazdka! Myślę, że teraz zasypiesz nas jeszcze bardziej mnóstwem pyszności, do których nowe miejsce Cię zainspiruje 😀 Bo "u siebie aż chce siębardziej" 😉

  • 7 lat temu

    cytrynowe i czekoladowe… oba sa na pewno pycha:)

  • 7 lat temu

    Przeprowadzki są ciężkie…żegnamy stare, wysłużone przedmioty, do których się już dawno przyzwyczailiśmy. Ale nadchodzi coś nowego, coś, do czego tez poczujemy sentyment prędzej czy później. To jest wspaniałe. Wszystkiego dobrego na nowym miejscu życzę!!

  • 7 lat temu

    Aniu,
    Jak jasno i świetliście:) Wszystkiego dobrego na nowym!:-)

  • 7 lat temu

    Wszystkiego dobrego w nowym miejscu!

  • 7 lat temu

    oba ciacha super ,ale to cytrynowe tomi się podoba tak podwójnie

  • 7 lat temu

    Mam nadzieję, że szybko się zadomowicie 🙂 A z targaniem tobołów i ja się ostatnio zmagam. 2 dni temu, jak wracałam pociągiem do domu, wyglądałam jak przekupka 🙂 To czekoladowe ciasto jest cudowne. Uściski!

  • 7 lat temu

    Ach aniu jak Ty zawsze wspaniale piszesz 😉 A butelki po śmietanie z tamtych czasów pamiętam 😉

  • 7 lat temu

    Jak pięknie, jasno na tych zdjęciach Ania!
    Niech Wam się dobrze mieszka, rozumiem że już z piekarnikiem? :)))

    Uściski :)))

  • 7 lat temu

    Aniu, najlepszego Życia w nowym miejscu. Co ja lubię w wyprowadzkach to możliwość uprzątnięcia tego (czyt. wyrzucenia) czego nie chcemy brać ze sobą w Nowe.
    W wyprowadzkach/przeprowadzkach jest duża dawka nadziei, której czasem tak bardzo brakuje.
    Pozdrawiam cię serdecznie w tym naszym "kobiecym" dniu
    Ania

    P.S: Tarta cytrynowa w Pańskiej Sforze do której uczęszczam niemal "kultowa". Wypróbuję zatem tą z Twojego przepisu.

  • 7 lat temu

    Aniu! Wszytkiego najlepszego w nowym miejscu 🙂 Słodkich chwil :*

    PS Piękne zdjęcia!

  • 7 lat temu

    Niech to nowe trwa jak najdluzej!!! I codziennego aromatycznego zapachu w Waszym miejscu.

  • Anonimowy
    7 lat temu

    Aniu, Jak zwykle piękny wpis i cudne zdjęcia, w szczególności te różowego wina 😉 Cheers!
    Marta

  • 7 lat temu

    Aniu, wszystkiego najcudowniejszego z okazji dzisiejszego kobiecego święta i wszystkiego najcudowniejszego w naszym nowym mieszkaniu! Niech Wam się tam dobrze mieszka!

    Wiesz czego Aniu żałuję?
    że nie piszesz codziennie… mogłabym Cię czytać i czytać i zdjęcia podziwiać…

  • 7 lat temu

    Wszystkiego dobrego na nowym, wielu równie wspaniałych wypieków!

    Ja w ostatni weekend miałam straszną ochotę na tartę cytrynową, ale, co u mnie w domu raczej niespotykane, w nie było cytryn (1 limonka i 1 wyschnięta ze skórką obskrobaną w poprzednim tygodniu). Dobrze więc, że chociaż sobie mogę na te pyszności u Ciebie popatrzeć.

  • 7 lat temu

    Wszystkiego dobrego w nowym mieszkaniu, pieknej i funkcjonalnej kuchni przede wszystkim ;))Aniu, nie wiem czy to juz mowilem, ale Twoje zdjecia jakos mi sie amerykansko kojarza…( a ja baaaardzo lubie amerykanskie fotografie)
    Pozdrawiam goraco!

  • 7 lat temu

    Fajne jest oswajanie nowych miejsc, aż Ci trochę zazdroszczę, choć sama mieszkam tu gdzie mieszkam dopiero pół roku…
    PS Nie szkoda oleju lnianego do blatu? Polecam puszkowany olej do blatów z ikei, bardziej ekonomiczny 😉

  • 7 lat temu

    Niech ci się dobrze gotuje w nowej kuchni Aniu! 🙂

  • 7 lat temu

    wszystkiego dobrego Aniu!

    szczęścia w nowym mieszkaniu i samych smakołyków w nowej kuchni!

  • 7 lat temu

    Czasem żal starego… ale nowe, świeże otwiera inne perspektywy…:) Hmm… tez chciałabym mieć większą kuchnię…:) Poproszę o kawałek cytrynowego!:)

  • 7 lat temu

    aż u siebie poczułam świeżość i nowość. Życzę więc samych kulinarnych sukcesów w nowej kuchni 😉 Na tą tartę mam przeogromną ochotę, zwłaszcza że ostatnio mam stale ochotę na cytrusy 😉

  • 5 lat temu

    Nowe przecudnej urody miętowe ceramiczne foremki na małe tarty.
    Upalne niespieszne niedzielne popołudnie.

    Idealny czas na tarty.
    Trzy tarty.

    Tarta cytrynowa.
    I dwie tarty malinowe z inną bezą.

    Tarte au citron jest zachwycająca!

    Intensywny cytrynowy smak, który przenika całe istnienie.
    Delikatne słodkie kruche ciasto, które pozwala unieść się ponad.

    Tarta P r z e c u d n a 😉

    • 5 lat temu

      Paulino, dziękuję za przepiękny komentarz! Bardzo się cieszę, że smak tarty Ci się spodobał. Ja ją bardzo lubię.

Zostaw komentarz