Piła ręczna mile widziana. Focaccia z dynią i szałwią

25 października 2012

Dyni nigdy za wiele. Wchodzę do warzywniaka i mój wzrok od razu pada na tę pękatą kulę. Nie lubię się rozdrabniać, nie proszę o krojenie warzywa na części – kupuję ją całą, a potem ubolewam, że nie mam w domu małej piły ręcznej.

O dyni pisałam niedawno w na.temat, ale ten – omen nomen – temat można wałkować w nieskończoność. Ilekroć na parapecie pyszni się kolejna sztuka, w głowie mam mnóstwo pomysłów na to, jak ją wykorzystać. Obecnie odeszłam nieco od pachnących kuminem czy czarnuszką zup (które uwielbiam!) na rzecz dodatku mleczka kokosowego, które zwiększa aksamitność zupy. Chilli jednak pojawia się w zupie niemal zawsze, bo dynia potrzebuje ostrego kopnięcia.
W tym roku również dużo  piekę z dodatkiem dyni: słone bułeczki dyniowe, ciasto z polewą z białej czekolady, focacię. I tę ostatnią chcę Wam pokazać, bo w połączeniu z szałwią, pachnącą oliwą i grudkami morskiej soli, smakuje cudnie.

FOCACCIA DYNIOWA Z SZAŁWIĄ

na ciasto:
500 g mąki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
300 ml wody
100 ml oliwy
30 g drożdży

na wierzch:
4 łyżki oliwy, 
2 ząbki czosnku, 
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
10-15 świeżych listków szałwii
gruboziarnista sól 
W letniej wodzie rozrabiam drożdże z cukrem. Mąkę wsypuję do miski. Dodaję sól, wyrośnięte drożdże, połowę oliwy, składniki dokładnie mieszam. Odstawiam do wyrośnięcia na ok. 2 godz. Po tym czasie układam ciasto na stole i ugniatam palcami, formując je w coś na kształt kwadratu. 
Przygotowuję wierzch placka: oliwę mieszam z rozgniecionym czosnkiem i rozsmarowuję na cieście. Układam na cieście kawałki dyni, wtykam między nie kawałki szałwii. Focaccię piekę w 180 st. C. przez ok 20 minut. 
Po upieczeniu, kiedy focaccia jest jeszcze ciepła, smaruję ją pozostałą oliwą i posypuję solą. Jem póki jeszcze jest ciepła, bo wtedy jest najlepsza (choć na zimno oczywiście tez pyszna!).

Uwagi:

1. Wypiek najlepiej smakuje jeszcze ciepły, kiedy szałwia chrupie między zębami, a dynia jest słodka, ciepła i rozpływa się w ustach. Przepis na bazowe ciasto już kolejny raz  robię wg receptury podanej przez Martę Gessler (jej rozmarynowo-pomarańczową focaccię też piekłam kilka razy -pyszna!), dodatki to moja inwencja twórcza.
2. Ważne, by wypieku nie przeładować dynią, bo wtedy to już nie będzie focaccia. Oczywiście zamiast dyni i szałwii można zrobić focaccię z oliwkami czy np. pomidorkami koktajlowymi.

16 komentarzy

  • 5 lat temu

    To musi byc pyszne!

  • 5 lat temu

    Zgadzam się co do mleczka kokosowego. Robiłam wczoraj placuszki z dyni, dodałam troszkę mleczka i były takie dosłownie rozpływające się.

  • 5 lat temu

    wygląda bardzo smacznie. a dynia wręcz idealna!

  • 5 lat temu

    Miałam robić focaccię z oliwkami ale chyba zamienię je na dynię bo wygląda pysznie:-)

  • 5 lat temu

    Popieram: dynia potrzebuje czegos ostrego – chilli, imbiru, czegokolwiek – by zyskac na smaku. Twoja focaccia wyglada wspaniale! Nie wiem tylko, czy uda mi sie dorwac gdzies swieza szalwie…

  • 5 lat temu

    Kupiłam ostatnio tak twardą dynię, że bez pomocy męża się nie obeszło. Owszem pokroił i obrał, ale stwierdził, że to chyba była jakaś dynia pastewna:)

  • 5 lat temu

    Dynia to doskonały produkt…samą barwą pobudzi apetyt zanim zdążymy spróbować danie z jej dodatkiem…ale przyprawami charakteru i głębi smaku należy jej zawsze dodać…a ja lubię gdy jest to ostry charakter :):)

  • 5 lat temu

    Dzięki za inspirację…
    Właśnie przypomniałem sobie kiedy ostatnio jadłem foccaccie…
    a było to na prawdę dawno temu 🙂

  • 5 lat temu

    Ciekawy pomysł. U mnie kopnięciem dla dyni jest gałka muszkatołowa i imbir. Kupuję dynię, która jest pomarańczowa w środku. Dlatego sprzedawca musi mi ją kroić…

  • 5 lat temu

    Przyznam po cichu, że z szałwią jeszcze się nie zaprzyjaźniłam. Za to z dynią jak najbardziej.

  • 5 lat temu

    A ja jutro akurat przygotowuję pierwszy krem z dyni w życiu;)

  • 5 lat temu

    ja robiłam ostatnio pierwszy raz w życiu zupę z dyni i faktycznie – mleczko kokosowe sprawiło, że jest idealnie aksamitna. a piłka ręczna przydałaby się w 100%, za słabe witki mam na takie siłowe zadania 😉

  • 5 lat temu

    U mnie wczoraj dyniowe kopytka, dzisiaj zupa dyniowo-paprykowa 🙂 Od Ciebie podbieram focaccię 🙂 Pozdrawiam 🙂

  • 5 lat temu

    Swietny pomysł na inną foccacię!
    Zapisuję. Zrobię i jestem pewna, że będzie smakować nie tylko nam 🙂

  • 5 lat temu

    Całą moją dynię przerobiłam na mus, ale wyobrażam sobie, jak cudnie musi taka focaccia smakować 🙂

  • 3 lata temu

    A wczoraj przepisywałam składniki na tę focaccię z "Rodzinnych opowieści" 🙂 Będzie pieczona jeszcze w tym tygodniu!

Zostaw komentarz