Zapiekana cykoria wg Yotama Ottolenghi

11 lutego 2013

Dzisiaj będzie krótko i pysznie, przychodzę z obiecanym przepisem na cykorię.
Pierwsza potrawa z książki „Plenty” Yotama Ottolenghiego, jaka pojawiła się na naszym stole to zapiekana cykoria pod chrupką skorupką, z warstwą ciągnącego sera. Pyszne na obiad, z dodatkiem lekkiej surówki.

KARMELIZOWANA CYKORIA Z SEREM GRUYERE
1 łyżka oliwy
10 g masła
? łyżeczki cukru
2 łyżeczki tymianku
100-150 g sera Gruyere, startego na tarce o grubych oczkach
15 g czerstwego chleba, zmiksowanego na okruchy
sól i pieprz do smaku
Na patelni rozgrzewam oliwę, masło, cukier i szczyptę soli. Cykorie przecinam wzdłuż na połówki i układam na patelni (wnętrzem do środka). Podsmażam 3-5 minut, aż się zezłocą. Zdejmuję z ognia, przekładam do blaszki do pieczenia (przypieczoną częścią do góry). Posypuję tymiankiem, startym serem.
Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. na 8-12 minut, a następnie wyciągam z piekarnika i posypuję okruchami chleba. Posypuję pieprzem i wkładam do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Podaję natychmiast.

Uwagi:
1. Przepis pochodzi z ?Plenty? Yotama Ottolenghiego. Zmniejszyłam trochę ilość masła i sera.
2. Po upieczeniu cykoria robi się słodsza i delikatniejsza, a chrupiąca posypka chlebowa i ciągnący ser stanowią piękne połączenie smakowe.

17 komentarzy

  • 4 lata temu

    Zostałaś nominowana do Liebster Awards!
    Info na blogu:
    http://ashinas-life.blogspot.com/

  • 4 lata temu

    Aniu! a ja się zachwycam 'Jerusalem' Ottolenghi; ostatnio pytano mnie, co można z cykorii zrobić ciekawego i nie umiałam niczego zaproponować…a tu proszę! 'Plenty' to mój najbliższy plan. Pozdrawiam:)

  • 4 lata temu

    Wspaniala cykoria. Nigdy jeszcze nie jadlam w wersji pieczonej ai smazonej. Ciesze sie, ze chociaz Tobie wyszlo cos co smakowalo :))

    Pozdrowienia.

    • 4 lata temu

      PIeczona u mnie wygrywa, jest słodsza niż przygotowywana w inny sposób.

  • 4 lata temu

    ani smazonej 🙂

  • 4 lata temu

    a ja się ciągle nie mogę przekonać do "Plenty", mimo że mam je kawał czasu 🙂 Może dlatego, że mam tyle książek wegetariańskich, że ta mnie jakoś nie powala. Aczkolwiek ta cykoria wygląda bardzo zachęcająco, chociaż gruyere nie jest wegetariański. Pozdrawiam!

  • 4 lata temu

    To tygrysy lubią najbardziej:)

  • 4 lata temu

    cóż za ciekawe połączenie smaków:)
    delikatna,ciepła cykoria okraszona chrupką posypką i ten ciągnący się ser wewnątrz..ach

  • 4 lata temu

    Absolutnie super – muszę tego spróbować 🙂

  • 4 lata temu

    Aniu, ależ to proste. Pochwała prostoty w najurokliwszym wydaniu. Do zapisania i zrobienia.
    Pozdrawiam
    A.

  • 4 lata temu

    Bardzo pysznie bym powiedziała 🙂

  • Przymierzałem się do innej pieczonej cylorii, ale ta wygrywa o ser i skorupkę. Dzięki 🙂

  • 4 lata temu

    Jaki cudny pomysł z tą cykorią! Chętnie spróbuję. Powinna być extra pyszna!
    Pozdrowienia 🙂

  • 4 lata temu

    Piękne są obie książki Ottolenghiego, kóre posiadam – i Plenty, i Jerusalem. Nie mogę się przestać zacwycać zarówno przepisami, jak i zdjęciami. Ma jak w banku, że kupię kolejną.

    • 4 lata temu

      Tez się szykuję do trzeciej książki YO 🙂

  • Dzisiaj zrobiłem z małą modyfikacją… Pycha!

Zostaw komentarz